相传 赵州 ( 唐 代高僧 从谂 的代称)曾问新到的和尚：＂曾到此间么？＂和尚说：＂曾到。＂ 赵州 说：＂喫茶去。＂又问另一个和尚，和尚说：＂不曾到。＂ 赵州 说：＂喫茶去。＂院主听到后问：＂为甚么曾到也云喫茶去，不曾到也云喫茶去？＂ 赵州 呼院主，院主应诺。

        赵州 说：＂喫茶去。＂ 赵州 均以＂喫茶去＂一句来引导弟子领悟禅的奥义。见《五灯会元·南泉愿禅师法嗣·赵州从谂禅师》。后遂用为典故，并以＂赵州茶＂指寺院招待的茶水。《五灯会 元·汾阳昭禅师法嗣·芭蕉谷泉禅师》：＂﹝僧﹞曰：‘未审客来将何祇待？’师曰：‘ 云门 餬饼 赵州 茶。’＂ 明 高启 《廉上人水竹居》诗：＂林下本采参玉板，不须更煑 赵州 茶。＂