释月真
湖山藏古寺 禅僧育佳茗
——浅谈佛教对杭州茶文化的影响
西湖山水之于杭州，可谓得天地之造化，成一方百姓之福源。其灵山秀水，蕴育出了杭州千余年的优雅文化，高僧名土，层出不穷。除诗文书画艺术之外，佛教文化与茶文化相得益彰，成为西湖文明的重要组成部分。本文将从四个方面撷录文献所载，略述二者渊源。
杭州佛寺对茶禅文化的推广
杭州佛寺对茶文化的形成和推广传播贡献卓著。饮茶与佛教的结合，极大地推动了杭州茶文化的发展，为了满足僧众的日常饮用和待客之需，寺院多有自己的茶园。同时有条件研究和发展制茶技术和茶文化。
早在唐代陆羽所撰的《茶经·八之出》中记载了天竺和灵隐两寺产茶之实。以＂香林茶＂＂白云茶＂等最为人称道，屡次见于文人笔下。香林茶产于下天竺寺后飞来峰东麓的香林洞。南宋《淳祐临安志》卷九在＂香林洞＂有记载＂下天竺岩下，石洞深窈，可通往来，名曰香林洞＂。
下天竺香林洞产者名香林茶。天竺慈云遵式法师（964~1032）有诗云＂天竺出草茶，因号香林茶＂。
白云茶产于上天竺白云峰。是五代古越名刹上天竺寺的坐山，相传因山顶有白云缭绕而名。《淳祐临安志》卷九＂白云峰＂云：＂上天竺山后，最高处谓之白云峰，于寺僧建堂其下，谓之白云堂。山中出茶，因谓之白云茶。＂
隐居西湖孤山二十余年的林和靖（967~1028），当年非常看重此地，屡屡咏茶赞曰：
白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春。
静试恰如湖上云，对尝兼忆剡中人。
在这里林和靖提到了早期西湖龙井茶色、香、味、形，谷雨春是绿茶佳品至关重要的时令讲究。
北宋时与天竺香林茶和白云茶作为贡品的还有西湖宝云茶，宝云茶产自宝严院。《咸淳临安志》载＂宝严院垂云亭亦产。＂宝严院在北山，据《西湖游览志》卷八所记：＂钱塘门沿城而北，旧有宝严院，俗呼九曲院。＂元祇四年（1089）苏东坡初任杭州知州，曾到宝严院品尝过诗僧清顺（字怡然）烹煮的垂云新茶，并留下了诗作《怡然以垂云新茶见饷，报以大龙团，仍戏作小诗》：
妙供来香积，珍烹具太官。
拣芽分雀舌，赐茗出龙团。
除了香林、白云、宝云诸茶外，采于余杭径山寺的径山茶，在茶文化历史上则有着更加重要的地位。
早在北宋时期，径山寺即为植茶的绝佳之地，峰峦重迭，古木参天，白云缭绕，溪水淙淙。气候温和湿润，高处常多云雾，极利茶树之生长。
径山祖师法钦禅师（714~792）在余杭天目山麓开辟道场径山寺，与僧团大众在寺院周围广植茶树，僧人自制成径山茶。唐皇帝曾诏法钦进京，赐号＂国一禅师＂，并拨银两支援扩建寺院。此后，径山茶便成为贡品。径山寺始建于唐代，宋宁宗（1168~1224）曾御赐＂径山兴圣万寿禅寺＂之名。
自宋至元，径山寺以禅和茶同时名闻天下，有＂江南禅林之冠＂的美誉。据《中国茶经》云：唐代有名茶50种，径山茶名列其中；宋代有名茶90余种，径山茶为其中之一。
径山茶不仅是历史名茶，而且历来是皇室＂贡茶＂。南宋《咸淳临安志》载：＂茶，岁贡，见旧志，载钱塘宝云茶、香林茶、白云茶。近日径山寺僧，采谷雨前者，以小缶贮送。＂另据县志记载：＂径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖师钦禅师曾植茶村数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也。＂
径山寺不仅茶风甚盛，每逢春季，还会举行茶宴供佛法僧，并有一套仪规。进行时，先由主持法师亲自＂调茶＂，而后＂献茶＂，再后则谈论茶品，寓禅于茶，理事并圆。
径山禅茶不但享誉国内，更流布海外，成为日本茶道的发源地。宋理宗（1205~1264）开庆元年（1259），日本高僧南浦昭明禅师（1235~130））曾来径山寺学经，拜虚堂禅师（1235~1308）为师。在参学佛法之余，也潜心学习与茶相关的知识，学成归国后，将径山茶宴仪规及茶籽、茶具等一并带回日本，并在此基础上形成了日本的茶道。
日本的《类聚名物考》对此有明确记载：＂茶道之起，在正元（1259—1260）中，筑前崇福寺开山南浦昭明，由宋传入。＂日本的《本朝高僧传》也有＂南浦昭明由宋归国，把茶台子、茶道具一式带到崇福寺＂的记载。直至明清时期，还常有日本僧人到径山寺拜师学经，兼习茶宴。在中国茶文化向日本传播的过程当中，径山寺和寺中高僧贡献卓著。
综合以上四个方面的内容，足见茶文化与佛教文化渊源极深。僧以茶养身，茶因禅盛行。就杭州文化而言，更是如此。杭州早期茶的种植和制作，皆源于灵隐、天竺等各寺。并逐渐遍及西湖周边地区。杭州茶文化之典故，大多发生于佛寺之中，高僧名士之间，品茗谈禅，令后人向往之至。就西湖茶文化史而言，佛教的植茶、饮茶活动对当时的整个社会风俗产生了深远的影响。＂湖山藏古寺，禅僧育佳茗＂，正是其恰当的写照。
作者系中国佛教书画艺术交流基地常务副主任、杭州市佛教协会常务副会长、杭州韬光寺住持（续完）。
●藏识 | 湖山藏古寺 禅僧育佳茗①
●藏识 | 湖山藏古寺 禅僧育佳茗②
●藏识 | 湖山藏古寺 禅僧育佳茗③
编辑 | 妙莲
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