腊八节喝腊八粥，这是中国人的传统习俗，而对杭州人来说，腊八粥是有特指的——一定要喝上一碗杭州灵隐寺的腊八粥，才算过一个正正经经的腊八节。
腊月初一凌晨，灵隐寺支锅开煮腊八粥，六口大锅一刻不停，一直熬上8天，到腊八当天才算完，认认真真熬出30多万碗腊八粥，统统免费送给杭州市民喝，供不应求。杭州灵隐寺的腊八粥为什么那么好喝，大致有四个原因。
1.食材丰富营养
灵隐寺腊八粥的食材，要用上12种：花生、红豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、糯米、大米、桂花、白砂糖。
食材配比：红枣1、桂圆1、蜜枣1、花生1、莲子1、白果1、红豆2、芸豆2、糯米3、大米5、白砂糖1，外加少量桂花，稠厚香糯。
2.食材淘洗挑选
除桂花和白砂糖外，其它使用食材都需挑选、洗净、晾干。比如白果，手工敲去硬壳再剥皮淘洗，蒸熟冷却后放冰箱保存；莲子三小时泡发，每小时换水一次；桂圆肉也需要快速淘洗晾干；红枣、芸豆、花生、红豆等，需要挑选淘洗。
3.众缘和合而成
杭州灵隐寺在开始熬制腊八粥时，都要举行开煮洒净仪式，然后将第一碗粥供奉于佛殿。
腊八粥熬制期间，每天有数以百志工，轮班参与腊八粥的食材挑选和准备，敲白果、挑红枣、筛米、挑豆子，寺院的法师更是忙碌在煮制的现场，保证一碗寺院腊八粥的香糯可口。
和合需要众缘，众缘才能和合！大众的默默付出，成就了一碗众缘和合的腊八粥，其中的滋味，便是如人品粥，香糯自知。
4.申遗标准熬制
杭州灵隐寺成立一个＂浙江灵隐非物质文化遗产研究保护中心＂，把腊八节的传供法会、讲经法会、腊八粥，和灵隐寺腊八节习俗直接或间接相关的诗词文赋、民间传说，甚至包括腊八粥的配方、做法等，打包在一起，共同申遗。
＂灵隐腊八节习俗＂先后入选第六批杭州市非物质文化遗产、第五批浙江省非物质文化遗产。接下来还要申报国家非物质文化遗产。
杭州灵隐寺是按申遗标准来熬制腊八粥。熬好一锅粥，大约要三个半小时，不仅是实实在在的＂功夫粥＂，而且是继承传统的＂文化粥＂。
编辑 | 妙莲
摄影 | 一叶
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