雨水节气之后，随着降雨有所增多，寒湿之邪最容易困着脾脏。春寒料峭，湿气一般夹“寒”而来，因此雨水前后必须注意保暖，切勿受凉，要少食生冷之物，以顾护脾胃阳气。

同时，还要预防“倒春寒”，初春的降雨会引起气温的骤然下降，尤其对老年人和小孩的身体健康威胁较大，需要格外注意。

－本日素食单－

金橘山药小米粥

凉拌马兰头 

面筋炒丝瓜

五彩素春饼

－金橘山药小米粥－

材 料

金橘20克、鲜山药100克、小米50克、白糖15克

做 法

1.将金橘洗净，切片备用

2. 山药去皮，切片，与金橘片及淘洗干净的小米一同入锅

3. 加适量水，用大火煮开，改用小火熬成稠粥，加入白糖即成

－凉拌马兰头－

材 料

马兰头150g、鲜笋（去皮净重）70g、松子仁25g、盐1勺、生抽2勺、麻油2勺

做 法

1. 准备食材。选择两根较小的鲜笋，如果比较大的一根就够了

2. 将鲜笋去皮切长条，锅中水烧开后放入鲜笋，煮熟切碎

3. 锅中重新换水烧开后将洗净的马兰头放入焯水，再过凉水后沥干水分

4. 将切碎的马兰头，鲜笋和松子粒放在一个碗中

5. 可根据个人口味加入生抽、麻油、盐，拌匀

6. 装盘点缀

－面筋炒丝瓜－

材 料

丝瓜2根、油面筋8个、植物油适量、盐、果蔬粉少许

做 法

1. 丝瓜去皮切成滚刀块洗净

2. 面筋最好对半掰开或者戳个孔

3. 起油锅放入丝瓜煸炒片刻

4. 加入油面筋一起翻炒，用锅铲把面筋压扁

5. 加点盐调味炒匀后加点水煮沸

6. 起锅前加点果蔬粉即可装盘

－五彩素春饼－

材 料

饼皮用料：

开水180克左右、面粉250克、盐适量、植物油适量

合菜用料：

绿豆芽100克、胡萝卜半根、黑木耳2朵、糖适量、甜面酱适量

做 法

1. 面粉、盐放盆中，缓缓倒入开水（一定要刚滚开的热水，每个部分都要烫到），用筷子快速搅拌成絮状。等面团温度稍低时，改用手揉面，揉到面团均匀光滑，盖上湿布，静置醒20分钟以上

2. 把醒好的面团搓成长条状，分成12等份。手上再抺点油，把小面团一一滚圆、压扁，在两个中间面团涂点油

3. 平底锅烧热，不需要放油，把饼放上去用中小火烙，烙到变色即可翻面，再烙一下看到中间鼓起来就可以了（面团已经半熟，所以烙一下就好，烙得太久变得干硬就不好吃了）

4. 来准备炒合菜，绿豆芽洗净沥干备用，胡萝卜、黑木耳洗净切成丝

5. 热锅放油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入绿豆芽、木耳同炒，撒入盐、糖翻炒均匀，快速翻炒几秒钟马上盛出

6. 薄饼抹上少许甜面酱，放上炒好的合菜，包卷起来就可以吃了