清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻。青团子还是江南一带用来祭祀祖先必备食品，正因如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

青团的做法大同小异，今日分享艾草团子的方法，大家也可以根据个人口味，换成其它馅料，一起来品尝春天的风味。

艾草具有一种特殊的香味。艾草分大叶艾和小叶艾。大叶艾可薰香针灸，驱蚊辟邪，小叶艾则常用来做青团。

《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等，以增强人体的抵抗能力。

材 料

鲜艾草叶、 糯米粉、 粘米粉、豆沙馅、龙舌兰蜜

做 法

1、艾叶取嫩芽，洗净，沸水中加食盐，焯水

2、焯过水的艾叶，捞出立马放在冷水里过一下，艾叶挤去苦水，放在搅拌机里面，加入少许水打成泥糊状

3、将艾叶泥与糯米粉、粘米粉一起混合，加热水揉成光滑的面团，分成小份，揉成团待用

4、豆沙里面加入龙舌兰蜜，面团做圆片，包进馅子，再搓圆成团

5、垫粽叶，隔水小火蒸15分钟即可