禅林春晓（香椿芽炒豆腐）是江南一带传统的美食，其独特的清香美味颇受人们的青睐。

香椿富含多种维生素、胡萝卜素等，有助于增强机体的免疫功能。而豆腐富含优质蛋白质和大豆异黄酮，对身体发育和代谢都有重要的作用。

关于香椿与豆腐的搭配，民间还有这样一则故事。

相传，清朝乾隆年间的一次春荒，皇帝下江南路经淮南寿春，着便服私游寿春城南，遇大雨而被困在一家小酒馆内。当时店内没有客人，皇帝又冷又饿，要求主人弄些热汤热饭吃。这家店的主人，因春荒，没什么可口饭菜，只得将剩下的两块豆腐拿出，正好门前香椿冒出些嫩芽，就随手采些香椿做了一道香椿芽拌豆腐。乾隆回到宫中，对香椿芽拌豆腐念念不忘，要求御膳房也来做这道菜，可是无论御膳房如何精心制作，都做不出小店的味道来。

原料：

香椿芽、老豆腐、金针菇、小米辣、面饼等

基本做法：

• 老豆腐抓碎，金针菇切碎。

• 起油锅，将老豆腐炸至金黄捞出。热锅倒入菜籽油，放小米辣与生姜煸香，再加入金针菇、老豆腐大火爆炒，最后加入香椿芽及调味品即可出锅。出锅后用面饼包裹食用。