秋池偶遇（藕夹）是一道色、香、味俱佳，外脆里嫩、美味可口、老少皆宜的佳肴，在我国的餐饮文化中有着悠久的历史。炸藕夹是一门技术活，需要注意控制油温，避免过高或过低，以保证藕夹的口感和营养成分不受影响。

藕夹不仅美味，其营养价值也不容忽视。莲藕含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于消化和增强免疫力。

原料：

莲藕、老豆腐、生姜等。

基本做法：

• 制作准备：将莲藕洗净去皮，切成藕片。为了增加风味，可以在切好后撒一点盐静置15分钟，再用清水冲洗。

• 素馅调味：将老豆腐搅碎放入碗中，加入切碎的姜、盐、胡椒粉、玉米淀粉，搅拌均匀后放置一旁入味。

• 藕夹制作：将调好味的素馅夹入两片藕之间，用手轻轻捏合，确保封口紧密。

• 面糊准备：在一个碗中加入面粉、水和适量的盐，搅拌至柔滑状态。面糊的稀稠度应类似于酸奶。

• 裹面糊：将藕夹均匀裹上面糊。

• 制作过程：锅中加油烧热，将裹了面糊的藕夹放入锅中，用中小火分批慢慢炸制，直到两面金黄。

• 控油装盘：炸好的藕夹捞出后在厨房纸上吸去多余油脂，然后装盘，可点缀薄荷叶以增加美感。