禅绣清泉（酸汤绣球菌）是清爽醇厚的酸汤与绣球菌的完美结合，口感细腻，令人唇齿留香。

丝丝绣球菌，如同云朵般轻盈，漂浮在金黄色的酸汤之中。这道菜将莴笋、黄豆芽、香芹、青椒、红椒、番茄等多种蔬菜巧妙搭配，菜色鲜艳，营养丰富。

原料

绣球菌、莴笋、黄豆芽、香芹、青椒、红椒、花椒、杭椒、番茄、南瓜汁、香菜等。

基本做法

①准备食材：将绣球菌洗净备用，将小米辣和杭椒切成圈，香菜切碎，莴笋切片，黄豆芽去除根部，放入沸水里焯熟，捞出，铺在盘中做菜底。

②制作过程：锅里油烧热,放入番茄炒成糊状，加南瓜汁及足量开水，调入泡椒水、盐，直至烧沸。

③将绣球菌放入烧沸的汤汁中，煮至变色。

④捞出绣球菌铺放在莴笋、黄豆芽上面，然后用滤网，将汁滤到盘中。

⑤重起油锅,将青椒圈、花椒、红椒圈、生姜放到油里烧出香味后关火，整个浇在绣球菌上，并撒上少许香菜。