11岁大的泰勒·帕克罗琳说：＂坚持严格素食想来不简单，但是我觉得吃素很有意思，我也希望能够永远坚持下去。＂他9岁的弟弟威尔在自己的生日派对上跟他的小伙伴们一起尝试着烤素食披萨，这个过程让他们高兴极了。威尔觉得朋友们是真心喜欢这么做，而不是为了迁就他。兄弟两还有一个5岁大的小妹妹玛雅，她说：＂我喜欢小动物，我不想小猪被杀掉！＂帕克罗琳家的孩子都是在美国马里兰州长大的，他们从小就加入了日益壮大的素食大军。孩子的父母一致坚持以严格素食喂养孩子，完全不迷信奶类和肉类这些传统观念上对于孩子成长至关重要的食物。

　　妈妈莱斯利·帕克罗琳怀孕那会儿受到了许多人的劝诫：＂你确定你要继续这样做吗？怀孕吃素？＂……甚至还有一个朋友指责她＂太过分了！＂莱斯利的整个怀孕过程是煎熬的，但是这位吃了15年素的普通的家庭主妇依然坚持自己的理念，她没有放弃自己对于动物的同情心。莱斯利说：＂如果吃素不能为我的宝宝带来健康，那我当然不会这么做，为此我怀这三个孩子的过程真的是历经艰辛，在我的整个人生中没有比这更难的了。但是我知道，吃肉对于他们的健康成长没有任何意义。＂

　　根据巴尔的摩素食主义组织协会的统计，在2010年，全美大约有3%的成人和孩子在吃素。两年以后，素食成人占总人口的比重上升到了5%。援引该组织消费研讨主任约翰·康宁汉姆的话说，＂虽然这一数据并没有将儿童计算在内，但是我估计素食儿童同比也上升了2%。原因很简单，孩子一般饮食习惯都是跟大人一致的。相较于1994年只有1%的数据来看，上升的幅度已经很大了。由此可见，严格素食和素食主义已经逐步为社会大众所青睐。现在对于想要吃素的孩子，家长们也越来越乐于接受了。＂

　　素食不再小众

　　现年43岁的莱斯利说：＂吃素已经不再像10年以前那样小众了，我们也不再会因为吃素而被别人当作怪胎了。现在你到任何一个食品店，几乎都能买到你需要的任何食物。＂莱斯利不仅自己坚持吃素，还成功说服了她的丈夫瑞尔放弃吃肉类和奶类，转而吃严格素食。

　　莱斯利的三个孩子都是母乳喂养长大的。作为一个严格素食主义者，莱斯利主张母乳，她认为为人母就应该乐于以自己的乳汁喂养宝宝，这对宝宝的健康也是最棒的。牛乳哪怕再好，那也是给小牛犊喝的，不是给人。孩子刚开始进食的时候，莱斯利先逐步让他们吃一些山芋、青豆和苹果酱。等他们稍大一些的时候再给他们喂一些植物蛋白含量高的豆腐和鹰嘴豆。断奶以后，莱斯利让孩子们喝自制的纯豆浆，等到他们大一些能看书的时候，她就让他们翻阅一些关于素食的图书。其中有一本图书是介绍一个吃素的孩子在学校受欺负的故事，他虽然知道在学校里吃牛肉汉堡就能摆脱这种情况，但是他还是坚持做一个快乐的素食者，最终他还是被学校的其他孩子接受了。莱斯利让孩子们看这个故事是有原因的，他的儿子泰勒有一次在学校受欺负了，其他学生试图强行把一只鸡腿塞在他的嘴里。莱斯利希望通过阅读的方法能帮助她的孩子克服这件事留下的阴影。尽管莱斯利的孩子在学校是唯一几个吃素的孩子，他们有时候也会碰到一些问题，但是他们也不会时时刻刻被别人嘲笑。

　　莱斯利为孩子们准备的午餐在外观上跟别的孩子没有什么两样——花生酱、蓝莓三明治和素火鸡。由于现在大多主流的食品商店里都有仿肉食品销售，到帕克罗琳家吃饭可谓是相当丰盛——素意面、素肉丸、素鸡块等等应有尽有。莱斯利打趣道：＂比隔壁家绝对不差哦！＂

　　关注营养

　　美国膳食营养协会和美国小儿科协会都推崇以素食喂养孩子。巴尔的摩中心医院的儿科医生阿迪纳·富兰克林表示，只要父母能专心照顾孩子的膳食，保证孩子摄入足量正确的营养，吃素完全没有问题。

　　人们可能会问：＂为人父母怎么能让孩子吃这么严格的膳食？＂但是，只要父母能够保证孩子摄取到各种身体所需的维生素和矿物质，孩子的健康成长就不会受到影响。富兰克林说：＂对于出生不久的宝宝，素食父母需要想得更为周到，用一些替代手段满足宝宝成长所需要的并且只有在动物性食物中才找得到的营养素。＂

　　维生素B12这种维生素对于宝宝的神经系统发育非常重要，所以父母一定要想写办法给孩子补充。至于常见于乳制品的钙质和D族维生素，严格素食主义者可以选择喝纯豆浆、吃强化营养燕麦来补充。在一些蔬菜，尤其是绿叶蔬菜中，钙质含量也很高。吃一些豆类和坚果类就能轻松补充足量的蛋白质。这些食品都不难找到，父母们一定要保证自己的宝宝多吃素哦！