原料：面粉约200克，温水适量，素肉馅约300克，胡萝卜1小根，香芹适量，生姜1块，十三香，食盐。

　　做法：

　　1、面粉加适量温水和成光滑的面团，至少饧半小时。

　　2、素肉馅和胡萝卜、香芹、生姜剁成泥。

　　3、加入适量十三香粉。

　　4、加食盐。

　　5、充分搅拌均匀，饺子馅就做好了。

　　6、饧好的面团取出揉搓一小会，分出一小块来搓成条，分切成小剂子。

　　7、剂子压扁擀圆。

　　8、取一个饺子皮放入适量饺子馅，饺子皮对折，但不要完全重叠，留一个小边出来。

　　9、先从饺子一端捏出一个折来。

　　10、然后用如此方法捏出一个又一个的折子来，每个折子都要捏牢，防止露馅。最后收口。

　　11、包好所有的饺子。

　　12、汤锅中加适量水，烧开后煮入饺子，搅的时候要用勺子或漏勺反扣着往前推，这样才不会把饺子皮弄破。煮沸后加少量凉水再次煮开，如此煮沸三至四次即可出锅。

　　14、用油泼辣子加适量香醋简单一调，美味的蘸汁就搞定了。