材料：紫薯 150g、自发粉 300g、温水 150-180cc、薄面用的面粉 少许

调味料：白糖 1小匙、盐 1/3小匙

做法：

1．紫薯洗净后在蒸屉上蒸熟。

2．放凉后剥皮，用勺子压成薯泥。

3．大盆中放入自发粉、白糖和盐混合均匀，再加入90%的紫薯泥（剩余的备用），倒入35度左右的温水和成光滑的面团。

4．盖上湿布或保鲜膜，放在室温下使面团发酵到原来体积的一倍。

5．发酵完成后，在面团表面撒少许薄面。

6．用手指按压面团排出气体。

7．将面团重新揉至光滑，略微整理几下成圆形。

8．手指蘸面粉，在面团中间戳个小洞，两手分别握住圆环旋转，使洞口变得越来越大，直到圆环截面的直径

约4、5cm时，从中间切开，揉成粗条，均分成若干个小剂子。

9．将每个小剂子分别搓成细条，横截面的直径约为大拇指的粗细。

10．从一端的边缘系上一个活扣。

11．剩余的部分绕着这个扣中的小环儿缠上几圈。

12．整形后摆放在蒸屉上静置15分钟。随后开。